Sakai Japanese Knives
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Il modo migliore per affilare un coltello da cucina
Qualsiasi cuoco professionista è ben consapevole che i coltelli devono essere sempre ben affilati per poter lavorare al meglio.
Questa pietra giapponese è composta da 2 strati che hanno come abrasivo il corindone, ottimo per lavorare su acciai al carbonio bassolegati, come il Bunka Aogami o il Nakiri.
Come scegliere la grana della pietra da usare
Più il valore della grana è alto, più l'affilatura sarà fine.
Attenzione però, non si può usare subito una grana altissima su un coltello che non taglia completamente, il lavoro fatto deve essere graduale.
- Se la lama da affilare è parecchio usurata e non taglia completamente, è da usare una pietra più ruvida (220 - 240 - 300) seguita da una grana media (1000 – 2000).
- Se i tuoi coltelli sono stati affilati di recente o non sono troppo rovinati (quindi sono ancora in grado di tagliare almeno un po'), considera l'utilizzo di una grana fine (3000-6000).
- Per la lucidatura finale della lama, o lappatura, puoi usare una pietra belga.
Contenuto comprimibile
MANUTENZIONE E CURA
I coltelli della serie INOX sono perfettamente resistenti alla ruggine.
I coltelli della Serie PRO e Serie Black invece sono sensibili all'umidità, essendo fatti di acciaio di qualità professionale.
Basta asciugare bene le lame dopo avere pulite e nel caso in cui non si usi il coltello per più di un giorno, passare un leggero strato di olio di semi sulla lama.
Per tutti i coltelli evitare il contatto prolungato con sostanze acide (dopo aver usato il coltello per tagliare alimenti come limone o cipolle, assicurarsi di lavare bene la lama con acqua).
SPEDIZIONE
SERIE INOX e SERIE PRO:
Spedizione PREMIUM con DHL Express. La spedizione è tracciata e veloce (5-6 giorni lavorativi).
Una volta spedito l'articolo, DHL invierà un SMS al numero fornito per esprimere le preferenze sulla consegna o eventualmente modificare la data di consegna.
Tramite l'SMS che sarà inviato da DHL sarà anche necessario fornire i dati fiscali che servono per la dogana (tutti i dazi doganali li paghiamo noi).
SERIE BLACK:
Vengono spediti tramite DHL Express alla nostra sede di Milano, dove avvera un ulteriore controllo qualità e relativa spedizione finale.